Photo de/du Noisettes de chevreuil rôties et poires fondantes par WW

Noisettes de chevreuil rôties et poires fondantes

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
55 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Une recette simple et pleine de saveurs...Vous pouvez remplacer les poires par des coings.

Ingrédients

Oignon

100 g, (petits oignons blancs)

Navet

400 g, (en morceaux surgelés)

Huile de pépins de raisin

6 cc

Citron

1 pièce(s), (zeste et jus d'un citron)

Vanille (extrait, gousse)

1 gousse(s), (une gousse fendue en deux et grattée)

Chevreuil

600 g, (4 noisettes de chevreuil d'environ 150 g chacune)

Fond de veau et de volaille

1 cc, (fond de volaille)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Poire

4 pièce(s)

Instructions

  1. 1.Dans une poêle, faire revenir les petits oignons blancs, les navets en morceaux avec la moitié de l'huile et 1 décilitre d'eau. Saler, poivrer et cuire 15 minutes à feu vif en remuant sans cesse.
  2. 2.Une fois pelés et épépinés, couper les poires en quartiers et les faire cuire 10 minutes avec un grand verre d'eau, le zeste de citron et la vanille, au four à micro-ondes (800 W). Vérifier que les poires soient translucides et fondantes. Réserver.
  3. 3.Dans un faitout, saisir les noisettes de chevreuil avec le restant d'huile, 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-temps. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter dans le faitout les légumes. Saupoudrer d'une cuillerée à café de fond de volaille, poivrer et mélanger.
  4. 4.Disposer sur chaque assiette, un dôme de légumes accompagné de la noisette de chevreuil et de quelques morceaux de poires. Arroser d'un filet de jus de citron.