Nids gourmands

Instructions

1. Faire durcir les œufs 10 min puis les écaler. Façonner 8 paupiettes en plaçant le jambon sur l’escalope puis en les enroulant autour de chaque œuf. Ficeler. Dans une cocotte, faire dorer les paupiettes 5 min, avec l’huile. Éplucher et hacher l’oignon puis l’ajouter dans la cocotte. Faire revenir encore 5 min. Saler, poivrer et saupoudrer de thym.
2. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson à feu modéré, jusqu’à évaporation. Ajouter les tomates, les olives et un peu d’eau, si besoin. Couvrir, et cuire à feu moyen 45 min. Retirer les paupiettes et les réserver au chaud.
3. Verser la crème dans la casserole et faire chauffer en remuant. Ôter la ficelle des paupiettes. Les couper en deux et les déposer dans les assiettes de service et servir avec les petits légumes à la crème.