Nid de Pâques gourmand aux fruits rouges

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez la farine, la levure et le sirop d’agave dans un saladier. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes dans le saladier et montez 5 blancs en neige ferme. Associez les deux pâtes ensemble délicatement. Ajoutez le zeste de citron. Versez dans un moule à kouglof flexible. Enfournez 25 minutes.
2. Placez une plaque recouverte de papier sulfurisé au congélateur. Remplissez une poche à douille de chocolat fondu au bain-marie et tiédi, garnie d’un embout fin et droit. Sortez la plaque du congélateur, formez un long filament de chocolat, en faisant des allers-retours. Laissez figer quelques secondes. Soulevez un côté avec une spatule et tournez pour réaliser un nid du diamètre du fond du moule. Réservez au frais.
3. Placez 100 g de fromage blanc, le fix chantilly et le blanc d’œuf dans un saladier. Montez en neige ferme. Coupez le gâteau refroidi en deux dans l’épaisseur. Garnissez la moitié inférieure de fromage blanc monté. Replacez l’autre moitié dessus. Nappez le tour du gâteau du reste de fromage blanc. Collez les amandes effilées.
4. Déposez le « nid » de chocolat sur le dessus du moelleux avec la spatule. Surmontez en alternant fruits rouges et œufs de Pâques. Garnissez également le centre du gâteau. Réservez au frais avant de servir.