Photo de/du Navarin d'agneau par WW

Navarin d'agneau

9 - 10
PersoPoints™ par part
Durée totale
1 h 25 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
1 h 5 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Epaule d'agneau

400 g

Huile de tournesol

2 cc

Oignon

1 pièce(s)

Farine

1 cc

Concentré de tomate

1 CS

Bouquet garni

1 bouquet(s)

Ail

4 gousse(s)

Pomme de terre

160 g

Carotte

4 pièce(s)

Navet

4 pièce(s)

Pois gourmand (ou pois mangetout)

120 g

Fèves, pelées, surgelées, crues

80 g

Crème fraîche allégée 15%

50 g

Sel

1 pincée(s)

Instructions

  1. Couper la viande en 12 cubes. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’agneau. Saler, poivrer. Ajouter le gros oignon finement émincé et laisser suer doucement à couvert pendant 3 à 4 min. Saupoudrer de farine. Laisser cuire pendant 1 min avant d’ajouter le concentré de tomates. Mélanger et couvrir d’eau. Porter à ébullition, ajouter le bouquet garni et l’ail écrasé. Couvrir et laisser frémir pendant 1 h à feu doux ou au four préchauffé à 140°C(th.4/5).
  2. Faire cuire séparément les légumes à la vapeur, environ 20 min pour les pommes de terre, 15 min pour les carottes, 10 min pour les navets, les oignons et les petits pois, 2 min pour les pois gourmands et les fèves.
  3. Prélever les morceaux d’agneau à l’écumoire et les réserver au chaud. Filtrer la sauce, vérifier sa consistance et son assaisonnement. Ajouter la crème, donner un bouillon et mélanger aux légumes et à la viande. Servir aussitôt.

Notes

Effeuiller un peu de thym citron ou de sarriette et l’ajouter à la sauce juste avant de servir.