1

Peler et couper l’oignon en 4 morceaux. Éplucher et couper les carottes en gros bâtonnets, Dans un autocuiseur, verser le vin blanc et l’eau. Ajouter oignon, carottes et thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, fermer et cuire 10 min à partir de la mise en rotation de la soupape.

2

Filtrer le bouillon, le laisser tiédir. Réserver les carottes dans un plat creux. Verser le bouillon dans une sauteuse, ajouter les morceaux de lotte, porter à petits frémissements et laisser cuire 5 min, à feu doux. Prélever le poisson, le mettre dans le plat avec les carottes, le citronner. Garder au chaud.

3

Mesurer 25 cl de bouillon. Faire fondre la margarine dans une casserole, ajouter la farine, saupoudrer de curry et remuer. Mouiller peu à peu avec le bouillon, tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajouter le lait de coco et faire épaissir 2 à 3 min. Rectifier l’assaisonnement. Faire réchauffer le poisson et les légumes 2 min dans la sauce. Servir dans un plat creux. Décorer de coriandre.