Nage de flétan à la thaïe
5
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit
Ingrédients
Flétan de l'atlantique ou flétan blanc
200 g
Pain de mie (sans précision)
1 tranche(s), petit
Lait 1/2 écrémé
100 ml
Oignon
1 pièce(s)
Fumet de poisson et crustacés
1 CS
Lait de coco
100 ml
Curry, en poudre
2 cc, en poudre
Coriandre, fraîche
1 bouquet(s)
Citronnelle
1 pièce(s)
Mangue
½ pièce(s), moyen
Haricot vert
1 portion(s)
Petits pois, cuit
30 g, poignée
Mini épi de maïs
8 pièce(s)
Piment
1 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile d'olive
1 cc
Instructions
1
Hacher le flétan au mixeur. Faire tremper le pain de mie dans le lait, puis l’écraser à la fourchette, saler, poivrer. Mélanger avec le poisson et former des petites boulettes de la taille d’une belle noix. Réserver.
2
Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une cocotte dans l’huile bien chaude. Verser le bouillon de poisson (réalisé avec l’eau et le fumet de poisson), le lait de coco, le curry et la coriandre. Couper le bâton de citronnelle en lamelles et les ajouter dans la cocotte. Bien mélanger. Déposer délicatement les boulettes dans cette sauce, laisser mijoter à couvert pendant 10 min.
3
Éplucher et couper la mangue en dés. L’ajouter dans la cocotte, ainsi que les haricots verts, les petits pois et les épis de maïs. Poursuivre la cuisson pendant 5 min. Décorer de lamelles de piment pour servir.
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