Nage de flétan à la thaïe

Instructions

1. Hacher le flétan au mixeur. Faire tremper le pain de mie dans le lait, puis l’écraser à la fourchette, saler, poivrer. Mélanger avec le poisson et former des petites boulettes de la taille d’une belle noix. Réserver.
2. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une cocotte dans l’huile bien chaude. Verser le bouillon de poisson (réalisé avec l’eau et le fumet de poisson), le lait de coco, le curry et la coriandre. Couper le bâton de citronnelle en lamelles et les ajouter dans la cocotte. Bien mélanger. Déposer délicatement les boulettes dans cette sauce, laisser mijoter à couvert pendant 10 min.
3. Éplucher et couper la mangue en dés. L’ajouter dans la cocotte, ainsi que les haricots verts, les petits pois et les épis de maïs. Poursuivre la cuisson pendant 5 min. Décorer de lamelles de piment pour servir.