Photo de/du Nage de cabillaud par WW

Nage de cabillaud

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
45 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Vous ne pensiez pas être un grand chef ? Testez cette recette de nage de cabillaud et épatez-vous !

Ingrédients

Echalote

2 pièce(s), grises

Carotte

2 pièce(s)

Curry

1 cc

Vin blanc flambé ou cuit

60 ml

Fumet de poisson et crustacés

6 cc, diluées dans 1 litre d'eau

Cabillaud (filet)

720 g

Citron

1 pièce(s), le jus

Persil

2 cc, haché

Crème allégée à 4% et 5%

3 CS

Sel

1 pincée(s), et poivre

Instructions

  1. Couper finement les échalotes, éplucher les carottes et les couper en rondelles très fines. Mettre le tout dans la casserole avec le curry. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition, ajouter ensuite le fumet de poisson et cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites tout en restant croquantes.
  2. Poser les escalopes de filet de cabillaud à plat, dans un plat creux. Saler, poivrer napper au pinceau de jus de citron. Ajouter enfin le persil haché finement. Verser le liquide bouillant et laisser cuire dans le plat 6 minutes environ. Réserver le poisson au chaud. Récupérer le liquide de cuisson, faire réduire de moitié, ajouter la crème, mélanger et servir le poisson nappé de sauce.