Muffins aux carottes
7
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Dur, dur d’ignorer le petit creux de l’après-midi. Ces muffins seront délicieux à déguster lors de votre petite pause et recharger les batteries.
Ingrédients
Farine de blé complet
250 g
Levure chimique ou de boulanger
2 sachet(s)
Bicarbonate de soude
1 cc
Lait écrémé
175 ml
Raisins secs
50 g
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
150 g
Sucre, glace
2 cc
Vanille
1 gousse(s), (1cc d'essence de vanille)
Œuf de poule entier
2 œuf(s), moyen, (légèrement battus)
Beurre allégé 39-41% MG, doux
50 g, fondu
Carotte
225 g, (fraîches, finement râpées)
Sucre
110 g, (sucre roux)
Orange
1 pièce(s), (le zeste)
Instructions
1
Préchauffer le four à 190°C. Préparer un moule à muffins et disposer les collerettes en papier à l’intérieur.
2
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et 1/2cc de sel dans un grand récipient. Ajouter le sucre.
3
Battre les œufs, la vanille, le lait et le beurre fondu refroidi dans un autre récipient. Ajouter les carottes et les raisins secs. Bien mélanger.
4
Mélanger les deux préparations précédentes ensemble. Ne pas trop travailler la pâte car les muffins vont durcir.
5
Verser la pâte dans chaque moule à muffins. Faire cuire 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils aient bien gonflé et soient fermes. Laisser refroidir 5 minutes, puis les disposer dans un plat pour qu’ils refroidissent complètement
6
Mélanger la crème fraîche, le sucre glace et l’orange dans un récipient pour obtenir une mousse légère. En mettre un peu au-dessus de chaque muffin ou servir à côté.
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