Muffins aux carottes

Instructions

1. Préchauffer le four à 190°C. Préparer un moule à muffins et disposer les collerettes en papier à l’intérieur.
2. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et 1/2cc de sel dans un grand récipient. Ajouter le sucre.
3. Battre les œufs, la vanille, le lait et le beurre fondu refroidi dans un autre récipient. Ajouter les carottes et les raisins secs. Bien mélanger.
4. Mélanger les deux préparations précédentes ensemble. Ne pas trop travailler la pâte car les muffins vont durcir.
5. Verser la pâte dans chaque moule à muffins. Faire cuire 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils aient bien gonflé et soient fermes. Laisser refroidir 5 minutes, puis les disposer dans un plat pour qu’ils refroidissent complètement
6. Mélanger la crème fraîche, le sucre glace et l’orange dans un récipient pour obtenir une mousse légère. En mettre un peu au-dessus de chaque muffin ou servir à côté.