1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), en chaleur tournante. Peler la courgette et la couper en dés. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec 1 cuillerée à soupe d’eau et une pincée de sel, couvrir et cuire 2 min au four à micro-ondes (750 W). Égoutter et écraser.

2

Hacher les tranches de dinde au minirobot. Rincer les olives, les couper en petits morceaux.

3

Verser la farine et une pincée de sel dans un saladier. Creuser un puits, ajouter les œufs et mélanger. Délayer avec le lait. Incorporer la courgette, le blanc de dinde, les olives, l’huile et le gruyère râpé. Poivrer et saupoudrer de quatre-épices. Bien mélanger.

4

Sur une plaque de cuisson, déposer un moule en silicone avec 6 empreintes d’une contenance de 80 ml. Répartir la préparation jusqu’à 2 mm du bord. Verser un peu d’eau tiède au fond de la plaque. Enfourner 16 min, jusqu’à obtenir une coloration dorée. Démouler sur une grille et laisser tiédir. Servir les muffins à température ambiante ou froids.