Photo de/du Mousseline de saumon par WW

Mousseline de saumon

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
2 h 20 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Vos invités vont se régaler!

Ingrédients

Saumon frais

150 g

Fromage blanc 0% nature

100 g

Gélatine

2 feuilles(s)

Cognac flambé ou cuit

40 ml

Blanc d'œuf

2 unité(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Jus de citron

1 cc, (citron vert)

Fumet de poisson et crustacés

1 cc

Instructions

  1. 1.Pocher le saumon dans de l'eau avec le court-bouillon 6 minutes au four à micro-ondes, puissance maximale. Le mixer avec le fromage blanc, sel, poivre et jus de citron afin d'obtenir un mélange homogène.
  2. 2.Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le cognac, y dissoudre la gélatine après l'avoir bien essorée et l'ajouter à la préparation précédente. Mélanger.
  3. 3.Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au saumon.
  4. 4.Garnir 4 ramequins avec cette préparation et les réserver au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster.

Notes

Pourquoi pas... accompagner cette entrée d'un coulis de poivron ou tomate (à comptabiliser).