Mousseline de saumon
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Points®
Temps total: 2 h 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Vos invités vont se régaler!
Ingrédients
Saumon frais
150 g
Fromage blanc, nature, 0% MG
100 g
Gélatine
2 feuilles(s)
Cognac, flambé ou cuit
40 ml
Blanc d'œuf
2 pièce(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Jus de citron
1 cc, (citron vert)
Fumet de poisson et crustacés
1 cc
Instructions
1
1.Pocher le saumon dans de l'eau avec le court-bouillon 6 minutes au four à micro-ondes, puissance maximale. Le mixer avec le fromage blanc, sel, poivre et jus de citron afin d'obtenir un mélange homogène.
2
2.Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le cognac, y dissoudre la gélatine après l'avoir bien essorée et l'ajouter à la préparation précédente. Mélanger.
3
3.Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au saumon.
4
4.Garnir 4 ramequins avec cette préparation et les réserver au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster.
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