Mousseline de pétoncle
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Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Finesse et légèreté...
Ingrédients
Œuf de poule entier
2 œuf(s), moyen
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
4 CS
Noix de pétoncles
400 g
Noix de muscade, en poudre
1 cc, (1 pincée)
Beurre doux
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
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1.Préchauffer le four à 180°C (th. 5). Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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2.Mixer les noix de pétoncle avec la crème, ajouter les jaunes d’œuf, la muscade, saler et poivrer. Incorporer délicatement les blancs en neige.
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3.Margariner 6 petits moules d’une contenance de 10 centilitres. Verser la préparation jusqu’aux trois-quarts, égaliser. Les mettre dans un bain-marie d’eau chaude, couvrir d’une feuille de papier aluminium et cuire 20 minutes. Démouler.
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