Mousse de framboises

Instructions

1. Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Mettre les framboises dans un récipient en verre culinaire (en réserver 2 pour la décoration), les arroser de jus de citron, couvrir hermétiquement et cuire 3 minutes au four à micro-ondes (800 W). Les mixer, tamiser le jus pour enlever les petits grains, le verser dans un bol et diluer la feuille de gélatine préalablement pressée. Incorporer le fromage blanc et le sucre en poudre, mélanger le tout.
3. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, ajouter peu à peu le sucre glace. Verser la neige dans un saladier, incroporer délicatement la préparation précédente en soulevant la masse.
4. Répartir la préparation dans 2 coupelles et réserver au frais pendant 3 heures. Au moment de servir décorer d'une framboise.