Mousse de foie de veau au porto

Name: Mousse de foie de veau au porto
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 203 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Foie de veau; 0.5 cc 4 épices; 0.5 cc Thym frais; 1 cc Sucre; 60 ml Porto flambé ou cuit rouge; 1 feuilles(s) Laurier; 1 cc Huile de tournesol; 1 pièce(s) Echalote hachée, 2 CS; 4 cc Margarine végétale allégée 60%; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

3 h 23 m

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

3 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Parfait pour des toasts !

Ingrédients

Foie de veau

400 g

4 épices

½ cc

Thym

½ cc, frais

Sucre

1 cc

Porto flambé ou cuit

60 ml, rouge

Laurier

1 feuilles(s)

Huile de tournesol

1 cc

Echalote

1 pièce(s), hachée, 2 CS

Margarine végétale allégée 60%

4 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Couper le foie de veau en petits morceaux, les mettre dans un plat, saupoudrer de quatre épices, de thym et de sucre, saler et poivrer. Asperger de porto, ajouter la feuille de laurier coupée en deux, mélanger et couvrir d'un film alimentaire. Réserver 2 heures au réfrgérateur puis égoutter la viande.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les morceaux de foie de veau avec l'échalote pendant 3 minutes tout en remuant. Laiser refroidir. Mixer finement la préparation en ajoutant petit à petit la matière grasse. Rectifier l'assaisonnement. Répartir la mousse dans une petite terrine ou 4 petits moules, filmer et réserver 3 heures au réfrigérateur.

Notes

Pourquoi pas... Servir avec de la salade et des tranches de pain grillé (à comptabiliser).

Mousse de foie de veau au porto

Ingrédients

Instructions

Notes

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