Mousse de carottes au pavot

Instructions

1. 1.Laver, peler et couper les carottes en fines rondelles. Dans une casserole, faire chauffer le lait, la cardamone, la muscade, le bâton de canelle et ajouter les carottes. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Retirer le bâton de cannelle et mixer la préparation.
2. 2.Casser les œufs et séparer le blanc des jaunes. Fouetter le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer à la prépartion précédente. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la crème de carotte en soulevant délicatement et ajouter les graines de pavot. Mettre au réfrégirateur au moins 3 heures avant de servir.