Mousse à la framboise

Instructions

1. Mettre de côté 200 g de framboises et réduire le reste en purée. Sucrer avec l'édulcorant. Gratter le zeste du demi-citron et le presser ensuite. Mélanger le babeurre avec 1 cc de jus de citron, 1 cc de zestes de citron et les framboises en purée.
2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien molles. Les faire fondre ensuite dans une casserole à feu moyen avec 2 CS d'eau. Ajouter à la masse aux framboises et bien mélanger.
3. Fouetter la crème en chantilly et ajouter à la préparation aux framboises. Remplir 8 verrines de ce mélange et laisser prendre au frais pendant 3 heures. Laver la menthe et la servir avec les mousses.