Moules curry rouge-coco

Moules curry rouge-coco

7
Points®
Durée totale
20 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile de tournesol

1 cc

Moules

350 g, 900 grammes de moules entières

Échalote

1 pièce(s), hachée

Gingembre, frais

10 g, haché

Pâte pour curry

1 CS, rouge

Lait de coco, allégé en MG

120 ml

Jus de citron

1 CS, vert

Coriandre, fraîche

10 g, grossièrement hachées

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande cocotte à fond épais. Ajouter l’échalote et le gingembre et cuire environ 3 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’échalote soit tendre. Ajouter la pâte de curry rouge et cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
  2. Incorporer le lait de coco, le jus de citron vert et 60 ml d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les moules et mélanger avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-vif 4 à 6 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Ajouter la coriandre et mélanger.
  3. À l’aide d’une écumoire, répartir les moules dans deux bols. Arroser les moules de bouillon.