Moqueca brésilienne
5
Points®
Temps total: 9 h 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Haricots rouges, secs
120 g
Huile d'olive
2 cc
Oignon
2 pièce(s)
Ail, frais
2 gousse(s)
Cumin, en poudre
1 cc
Origan, frais
1 cc
Piment d'Espelette, en poudre
1 cc
Poivron
2 pièce(s), rouge
Tomate rouge
4 pièce(s)
Lait de coco
150 ml
Citron jaune
1 pièce(s)
Lieu
4 filet(s)
Coriandre, fraîche
¼ bouquet(s)
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Faire tremper les haricots toute une nuit puis les faire cuire 45 min dans 3 fois leur volume d’eau en démarrant à froid.
2
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à feu assez vif. Émincer les oignons et l’ail. Mettre l’oignon dans la cocotte et faire dorer puis ajouter l’ail, les herbes et les épices. Remuer et cuire à feu vif 1 à 2 min. Ajouter les poivrons coupés en fines lanières en remuant régulièrement jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les tomates coupées en cubes et laisser mijoter 15 min.
3
Verser le lait de coco, 150 ml d’eau, mélanger puis déposer les filets de poisson peau vers le fond de la cocotte, couvrir et laisser cuire à feu moyen 10 min.
4
Ajouter les haricots rouges cuits, un filet de jus de citron, du sel. Servir aussitôt dans des assiettes creuses avec la coriandre grossièrement hachée.
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