Mont blanc yaourt et banane

Instructions

1. Tapisser de film étirable 4 verres ballon d’une contenance d’au moins 150 ml en laissant dépasser les bords : bien faire adhérer le film dans le fond. Peler et couper les bananes en petits dés. Les diviser en 4 portions de 50 g. Filmer et réserver. Mettre les yaourts dans un pichet avec un bec verseur. Délayer l’agar-agar dans 50 ml d’eau froide.
2. Chauffer le lait doucement dans une petite casserole antiadhésive, ajouter la vanille. À frémissement, verser l’agar-agar et faire bouillonner 40 secondes à feu moyen, sans cesser de remuer : ne pas cuire à feu vif pour éviter la formation de peaux brunes. Hors du feu, verser de suite les yaourts, mélanger et reverser dans le pichet. Répartir la préparation dans les verres. Disperser les dés de banane en évitant les bords, lisser la surface. Réserver 1 h 30 au frais.
3. Démouler les monts blancs en soulevant le film étirable puis en les retournant sur des assiettes de service. Saupoudrer de noix de coco râpée et décorer d’une feuille de menthe et de groseilles. Servir de suite.