1

Peler et hacher l’oignon. Détailler le blanc de poireau en fines rondelles. Ciseler 1 branchette d’estragon.

2

Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer l’oignon et le poireau 10 min, à feu doux, tout en remuant. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Verser les mogettes égouttées et l’estragon ciselé. Poursuivre la cuisson 3 min, à feu doux. Réserver au chaud sous un couvercle.

3

Déposer les pavés de saumon dans une cocotte en verre culinaire. Saler et poivrer, presser le 1/2 citron au-dessus et recouvrir de l’autre branchette d’estragon. Couvrir et cuire 5 min au four à micro-ondes (800 W). Laisser tiédir 2 min.

4

Retirer, égoutter les pavés de saumon et effeuiller la chair sur les mogettes. Remuer délicatement. Transvaser dans un plat creux. Rectifier l’assaisonnement selon le goût désiré et servir.