Moelleux de framboises au cœur de chocolat blanc

Instructions

1. Réduire le chocolat blanc en copeaux, les mettre dans une tasse avec la crème. Chauffer 1 min au four à micro-ondes (400 W), bien mélanger. Répartir dans 6 alvéoles carrées d’un bac à glaçons en silicone. Faire prendre 3 h au congélateur. Réserver 6 framboises. Mettre les autres avec le jus de citron dans une cocotte en verre culinaire, couvrir et cuire 2 min au four à micro-ondes (750 W). Mixer puis incorporer les petits-suisses égouttés. Réserver au réfrigérateur.
2. Quand les glaçons sont pris, préchauffer le four à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporer la farine, une pincée de sel puis la purée de framboises. Bien mélanger. Déposer un moule en silicone avec 6 alvéoles à muffin de 100 ml sur une plaque de cuisson. Verser la préparation dans les alvéoles jusqu’à mi-hauteur. Déposer un glaçon au chocolat au centre et recouvrir du reste de la préparation jusqu’à 2 mm du bord.
3. Enfourner 15 min à mi-hauteur. Démouler en retournant et remettre de suite à l’endroit sur des assiettes à dessert. Réserver 5 min. Mélanger la noix de coco râpée et le sucre glace. En saupoudrer les moelleux. Décorer avec une framboise réservée.