Moelleux coco ananas

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). rincer et essuyer la courgette, éplucher une bande de peau sur deux. Râper la betterave et la courgette. couper l'ananas en petits morceaux, le laisser égoutter dans une passoire le temps de la préparation.
2. Fouetter les oeufs avec le sirop d'agave, incorporer la farine et la fécule de maïs tamisées, la levure, la noix de coco râpée, l'extrait de vanille et le jus de citron. Ajouter les légumes râpés et les morceaux d'ananas. Bien mélanger l'ensemble.
3. Chemiser un moule à gratin de papier sulfurisé et y répartir la préparation. Enfourner pour 35 min de cuisson environ. Tester la cuisson en plantant la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sans trace de pâte. Laisser complètement refroidir le moelleux avant de déguster.