Mix paysan aux pois gourmands

Instructions

1. Mettre la pomme de terre dans un plat en verre culinaire avec 1 cuillerée à soupe d'eau, couvrir. Cuire 7 minutes. Réserver 5 minutes, la peler et la couper en gros dés. Plonger l'œuf dans une casserole et cuire 10 minutes. Le rafraîchir, l'écaler et séparer le blanc du jaune.
2. Équeuter les pois gourmand, les cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée puis les rafraîchir et les égoutter. Rincer et équeuter les tomates cerises. Égoutter les mini-maïs. Peler et émincer l'oignon en fines rondelles.
3. Dans un saladier, mélanger la moutarde et l'huile, allonger avec 1 cuillerée à soupe d'eau. Ajouter les pommes de terre, le blanc d'œuf coupé en lanières et le jaune émietté, les poids gourmands, les mini-maïs, l'oignon et la ciboulette. Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger. Ajouter les dés d'épaule et le gruyère coupé en lamelles. Mélanger de nouveau.
4. Étaler les feuilles de salade dans le fond de 2 boîtes hermétiques puis répartir la préparation. Refermer et réserver au frais jusqu'au moment de déguster.