Soupe Miso

Instructions

1. Laver et couper les légumes en petits morceaux : carottes, panais, poireaux, céleri branche et champignons.
2. Faire chauffer 700 ml d'eau avec les feuilles de citronnier dans une casserole. Délayer la pâte miso dans l'eau dès qu'elle commence à frémir. Mettre tous les légumes et laisser cuire 8 minutes à feu moyen, à couvert. Ajouter l'huile de sésame dans la soupe hors du feu.
3. Découper la ciboule et la coriandre. Faire de petits cubes de tofu soyeux. Remplir 4 bols de soupes avec les légumes et le miso. Parsemer de ciboule, de coriandre et de dés de tofu. Ajouter les germes de soja puis servir.