Photo de/du Mini-quiches quinoa, épinards et champignons par WW

Mini-quiches quinoa, épinards et champignons

2 - 6
PersoPoints™ par part
Durée totale
55 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile

Ingrédients

Quinoa blanc, cru

100 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Huile d'olive

1 CS

Champignons de Paris

150 g

Oignon

½ pièce(s), rouge

Ail

1 gousse(s)

Pousse d'épinard

50 g

Œuf de poule entier

6 œuf(s), moyen

Lait écrémé

125 ml

Parmesan râpé

25 g

Instructions

  1. Placer le quinoa, rincé et égoutté, dans une grande casserole avec 250 ml d’eau froide et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 10 à 12 min, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre.
  2. Chauffer l’huile à feu moyen/vif dans une poêle antiadhésive. Cuire les champignons, coupés en quartiers, et l’oignon, finement haché, en mélangeant 4 à 5 min jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres. Ajouter l’ail écrasé et les épinards et cuire en remuant 1 min jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Laisser reposer 5 min.
  3. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Disposer du papier sulfurisé dans un moule à muffins à six trous. Bien mélanger les œufs et le lait dans un grand pichet. Assaisonner avec du sel et du poivre. Verser la moitié du quinoa dans les trous préparés. Couvrir avec la moitié du mélange aux champignons et la moitié du parmesan. Répéter l’opération avec le reste de quinoa, le mélange de champignons et le parmesan. Verser le mélange d’œufs par-dessus.
  4. Cuire au four de 20 à 25 min. Laisser reposer dans le moule 10 min avant de démouler. Servir.

Notes

Remplacez le quinoa tricolore par du rouge ou du blanc.