Mini mousses au chocolat et au chili

Instructions

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Mélanger le cacao avec l'eau et ajouter au chocolat fondu. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Battre les jaunes d'oeufs et les ajouter au chocolat fondu en mélangeant bien. Remettre le bol dans le bain-marie et faire cuire doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du bain-marie et ajouter la poudre de chili. Goûter et ajouter plus de chili selon vos goûts.
4. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre et fouetter à nouveau jusqu'à ce que le blanc soit bien brillant. Incorporer délicatement à la crème en chocolat avec une spatule. Répartir dans 6 petits verres et décorer d'une cerise. Servir le reste des cerises avec les petites mousses.