Mini hachis Parmentier

Instructions

1. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Faites chauffer 1 cuillerées à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive allant au four sur un feu moyen et faites brunir la viande, en plusieurs fois si besoin, pendant 1 ou 2 minutes de chaque côté. Mettez dans une assiette et réservez.
2. Réduisez le feu à température moyenne et ajoutez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Faites cuire l’oignon, la carotte et le céleri pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute, puis le vin et continuez la cuisson 3 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon, les tomates, le laurier et le romarin. Remettez la viande et le jus dans la poêle, puis couvrez et laissez mijoter. Transférez la poêle dans le four et faites cuire 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et tendre. Laissez tiédir, ou gardez au réfrigérateur pendant la nuit.
3. Avec deux fourchettes, coupez grossièrement le bœuf en lanières puis mélangez-le aux légumes, après avoir retiré le laurier et le romarin. Répartissez la préparation dans six petits plats allant au four d’une contenance de 250 ml.
4. Faites cuire les pommes de terre et le chou-fleur dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Égouttez et écrasez en purée avec le lait puis assaisonnez.
5. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Étalez à la cuillère la purée sur la préparation du hachis dans les plats et saupoudrez de parmesan. Transférez les mini hachis sur une grand plaque de cuisson et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus. Parsemez de persil frais et servez.