Mini cocottes de hachis parmentier

Instructions

1. Préparez le hachis. Épluchez les légumes. Émincez finement l'oignon, coupez en petits morceaux les carottes et les topinambours.
2. Faites revenir sans coloration les oignons dans une poêle sur feu doux avec l’huile d’olive. Ajoutez les carottes, les topinambours et la ciboulette.Lorsque les légumes ont un peu ramolli, ajoutez la viande hachée et laissez revenir à feu vif.
3. Dès que la viande commence à dorer, incorporez le concentré de tomate et remuez un instant. Ajoutez un verre d’eau. Laissez mijoter pendant 15 minutes environ pour que la sauce réduise et devienne onctueuse.
4. Préparez la purée. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson et pelez-les puis écrasez-les. Incorporez l’huile d’olive et petit à petit le lait chaud, jusqu’à ce que la purée prenne la consistance désirée. Salez, poivrez et incorporez la moitié du comté râpé.
5. Préparez les mini cocottes. Répartissez la viande dedans. Recouvrez de purée et rainurez la surface à la fourchette. Saupoudrez du reste de comté râpé. Faites gratiner quelques minutes au four et servez sans attendre.