Minestrone
5
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Un classique de la cuisine italienne, roboratif et complet !
Ingrédients
Concentré de tomate
2 CS
Huile d'olive
4 cc
Ail, frais
2 gousse(s), écrasées
Carotte
1 pièce(s), grosse, coupée en rondelles
Céleri branche
3 pièce(s), coupées en tronçons de 1 cm
Navet
2 pièce(s), coupés en cubes
Bouillon de légumes
1 tablette(s)
Eau
1150 ml, 750 ml pour le bouillon + 400 ml
Pâtes sèches, crues
180 g, petits macaronis
Haricots blancs, cuits
530 g
Basilic, frais
6 g, 6 brins frais ciselés
Parmesan, râpé
40 g
Oignon
1 pièce(s), émincé finement
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
600 g, 2 grandes boîtes de tomates pelées
Instructions
1
Dans une casserole, mettre l’huile et faire revenir l’ail et l’oignon. Ajouter la carotte, le céleri et les navets et faire cuire 5 minutes en remuant. Ajouter les tomates concassées avec leur jus, le concentré, le bouillon, l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 5 minutes.
2
Ajouter les pâtes, porter de nouveau à ébullition et faire cuire « al dente ». Ajouter les haricots et maintenir la soupe à feu doux en remuant. Incorporer le basilic. Servir le minestrone dans chaque assiette creuse en présentant le parmesan séparément.
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