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Photo de/du Minestrone blanc par WW

Minestrone blanc

1
Point(s)
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile d'olive

2 cc

Ail, frais

2 gousse(s), écrasées

Poireau

1 pièce(s), finement émincé

Fenouil

1 pièce(s), 1 tête (conservez les feuilles)

Chou blanc

¼ portion (poing), finement râpé

Aubergine

1 pièce(s), coupée en morceaux de 1 cm

Haricots blancs, cuits

400 g

Bouillon de légumes

2 tablette(s), dans 1 litre d'eau

Asperge

100 g, 1 botte coupée en morceaux de 1 cm

Petits pois, cuit

60 g, surgelés

Instructions

  1. Chauffez une cuillerée à café d’huile dans un faitout à feu moyen/vif. Faites revenir l’ail, le poireau, le fenouil et le chou tout en mélangeant pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Ajoutez l’aubergine, les haricots, le bouillon et 500 ml d’eau puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter sans couvrir, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre.
  3. Ajoutez les asperges et les petits pois puis faites cuire 3 minutes. Servez la minestrone garnie des feuilles de fenouil réservées

Notes

Ajoutez 4 tranches de jambon de parme et 20 g de parmesan en copeaux, à comptabiliser.

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