1

Laver 2 pommes et réaliser, à l’aide d’un couteau, de fines tranches d’environ ½ cm. Avec un cercle de pâtisserie de 6 cm de diamètre, réaliser des cercles dans les tranches de pomme, 12 au total. Déposer les lamelles sur une assiette, saupoudrer délicatement de sucre vanillé et faire cuire au four à micro-ondes pendant 1 min (si nécessaire, cuire en plusieurs fois, les tranches ne doivent pas se toucher). Laisser tiédir.

2

À l’aide d’un économe, réaliser des copeaux de chocolat. Laver et peler la troisième pomme, la râper avec les gros trous de la râpe à légumes.

3

Dans un saladier, mélanger les carrés de fromage frais, la pomme râpée, la compote de pomme, le sucre en poudre, les graines de la gousse de vanille et les copeaux de chocolat (en garder une pincée pour la décoration finale). Réserver au frais.

4

Dans le fond d’un cercle à pâtisserie, déposer une rondelle de pomme, une cuillerée de crème à la vanille et renouveler l’opération sur 3 couches. Idem pour les 3 autres cercles.

5

Mettre au frais environ 30 min. Si besoin, passer délicatement la lame d’un couteau sur le bord et démouler sur assiette. Ajouter quelques copeaux sur le dessus et servir rapidement.