1

Dans un saladier, mélanger les deux farines avec le bicarbonate. Chauffer le lait et la fleur d’oranger 1 min à feu moyen (retirer avant l’ébullition). Verser dans le mélange de farines tout en remuant. Ajouter 1 cuillère à café de beurre, remuer et laisser refroidir.

2

Peler la pomme, la couper en petits dés. Faire cuire 2 min au four à micro-ondes (800 W), à couvert. Égoutter, écraser et presser dans un chinois.

3

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), en chaleur tournante. Rincer et dénoyauter les abricots, les couper en 2 ou en 4 selon leur taille. Les mettre dans un récipient, saupoudrer de sucre roux, ajouter la pulpe de pomme et mélanger. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, jusqu'à ce qu’ils blanchissent. Incorporer le mélange farines/lait : bien remuer. Verser sur les fruits et mélanger.

4

Beurrer un plat antiadhésif rectangulaire de 18 x 24 cm. Y verser la préparation. Enfourner pour 20 min. Couvrir d’une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson 35 min. Laisser tiédir 1 heure dans le four éteint, porte entrouverte. Réserver 1 heure au frais. Couper en 8 rectangles.