Mijoté de pois chiches et légumes au curry
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Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile d'olive
2 cc
Oignon
1 pièce(s), émincé en lamelles
Aubergine
150 g, coupée en cubes
Ail, frais
4 gousse(s), émincées
Graines de cumin
2 cc, légèrement écrasées
Cardamome, en grain
2 grain(s), 6 gousses
Girofle, en poudre ou en clou
5 pièce(s)
Piment
2 g, 1 grosse pincée de piments broyés
Graines de sésame
1 cc
Curcuma, en poudre
1 cc
Pois chiches, cuits
400 g, en conserve égouttés
Bouillon de légumes
½ tablette(s), préparée avec 250 ml d’eau
Tomate rouge
150 g, coupée en dés
Epinard
75 g
Coriandre, fraîche
4 CS
Yaourt brassé, nature, 0% MG
75 g
Confiture (sans précision)
2 CS, chutney à la mangue
Pain pita, blanc
50 g, moyen, 2 tranches
Instructions
1
Mettez l’huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir les oignons et l’aubergine avec une bonne pincée de sel. Laissez cuire pendant 6 à 7 minutes. Ajoutez l’ail, le cumin, la cardamome, les clous de girofles, le piment et les graines de sésame. Laissez cuire pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
2
Ajoutez le curcuma et faites cuire 1 minute avant d’incorporer les pois chiches, le bouillon et les tomates. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu moyen/vif. Parsemez de coriandre et servez dans de grands bols avec le yaourt, le chutney et le pain pita.
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