Photo de/du Mijotée de pintade aux endives par WW

Mijotée de pintade aux endives

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 20 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
1 h
Part(s)
6
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile de tournesol

1 CS

Pintade

900 g, environ 1KG5 entière

Lardons nature

50 g

Endive

1000 g

Jus de citron

20 ml, 1/2 citron

Vin blanc flambé ou cuit

150 ml

Fond de veau et de volaille

1 CS

Eau

150 ml

Crème fraîche entière

2 CS

Persil

3 cc, frais ciselé

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Chauffer l’huile dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de pintade 3 min à feu vif. Ajouter les lardons et cuire 2 min. Saler légèrement et poivrer.
  2. Rincer les endives, les couper en 2 en prenant soin d’enlever le tronçon dur. Couper les moitiés en fines lanières dans le sens de la longueur. Les ajouter dans la cocotte avec le jus du 1/2 citron. Laisser étuver pendant 5 min à feu doux. Mouiller avec le vin et le fond de veau dilué avec l’eau. Couvrir et cuire 50 min.
  3. En fin de cuisson, découvrir la cocotte, verser la crème et mélanger pour obtenir une sauce bien crémeuse. Au moment de servir, saupoudrer de persil.