Mijoté de bœuf au paprika

Instructions

1. Effeuiller, ciseler le persil et la coriandre. Écraser les graines de cumin et de coriandre dans un mortier. Peler l’oignon et le piquer de clous de girofle.
2. Faire chauffer une cocotte, ajouter l’huile puis saisir 6 min la viande coupée en cubes de 4 x 4 cm sur toutes les faces. Retirer la viande, la remplacer par l’ail épluché et haché. Ajouter 150 ml d’eau, mélanger, couvrir et laisser cuire 5 min en mélangeant de temps et temps.
3. Ajouter les graines de coriandre et de cumin, faire torréfier 1 min puis incorporer la moitié des herbes ciselées. Verser le bouillon, ajouter les tomates égouttées et coupées en dés, le paprika et le laurier. Incorporer la viande, l’oignon et les carottes épluchées et coupées en tronçons.
4. Mélanger, couvrir et laisser cuire 4 heures à petits frémissements. Surveiller la cuisson et ajouter un peu d’eau si nécessaire. 20 min avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle de la cocotte pour faire épaissir la sauce.
5. Lorsque la viande est bien tendre, l’écraser légèrement avec une spatule et mélanger. Goûter et saler si nécessaire. Parsemer le plat du reste de persil et de la coriandre avant de servir.