Mignon de porc farci à la sauge

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°c. (Th. 6/7). Rincer et émincer la sauge, la mélanger avec le petit-suisse, saler légèrement et poivrer. Enlever la barde et la ficelle du rôti, le fendre dans la longueur, le farcir avec le petit-suisse à la sauge. Refermer et ficeler.
2. Émincer les échalotes. Détailler le fenouil en fines lanières. Peler et couper les tomates en quartiers.
3. Chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir délicatement le rôti pendant 4 à 5 min. Ajouter les échalotes à mi-cuisson et les faire colorer. Saler et poivrer. Transvaser dans un plat allant au four. Ajouter le fenouil et les tomates autour du rôti. Verser le vin blanc. Enfourner pour 30 minutes, retourner et ajouter un peu d'eau à mi-cuisson. Laisser reposer 10 min dans le four éteint avant de servir.