Merlu cuit au four en croûte de chorizo

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th 6/7). Recouvrir la plaque de papier cuisson. Faire chauffer une petite poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Cuire 3 à 4 min le chorizo finement haché en remuant jusqu'à ce qu’il soit dégraissé. Réserver.
2. Mixer le chorizo, le pain émietté, le persil grossièrement haché, le zeste finement râpé et la moitié de l’ail finement tranché jusqu'à ce que la préparation ait la consistance de miettes de pain.
3. Placer le poisson, peau vers le bas, sur la plaque. Déposer le mélange de chorizo sur le poisson. Cuire 10 à 12 min jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et la croûte dorée.
4. Cuire les haricots dans une casserole de taille moyenne remplie d’eau bouillante 2 à 3 min jusqu'à ce qu’ils soient tendres et d’un vert brillant. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter à nouveau.
5. Ajouter le reste d’ail finement tranché dans la poêle et cuire 30 secondes en remuant. Ajouter les haricots et les tomates séchées. Cuire en remuant 3 à 4 min jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude. Servir avec le poisson.