Merlan sur son nid de tomate en papillote

Instructions

1. 1. Préchauffer le four à 210°¨C (th. 7). Rincer les tomates, les couper aux deux tiers, enlever le chapeau puis les évider avec la pointe d'un couteau en laissant un bon centimère de chair autour de la paroi. Les retourner pour enlever l'excédent de jus. Peler et hacher l'ail.
2. 2. Découper 4 feuilles de papier aluminium de 29 x 40 centimètres. Les étaler sur un plan ce travail. Poser les tomates au centre. Parsemer l'intérieur d'ail et de thym.
3. 3. Saler et poivrer les filets de merlan, les enrouler un par un et les placer dans les tomates. Parsemer de graines d'anis, asperger d'huile d'olive et de jus de citron. Piquer un brin de romarin au centre des rouleaux de merlan.
4. 4. Rabattre les feuilles de papier aluminium et former des papillotes hermétiques. Enfourner à mi-hauteur pour 15 min. Laisser reposer 10 min dans le four éteint, porte ouverte. Ouvrir les papillotes et les disposer sur des assiettes de service.
5. POURQUOI PAS... Accompagner de tagliatelles à satiété.