1

Éplucher les melons, retirer les graines puis couper la chair en cubes de 2 cm environ. Mélanger avec les graines d'anis et le cerfeuil ciselé. Réserver au frais.

2

Rincer 1 citron, en prélever les zestes, puis presser les 3 citrons afin d'obtenir 100 ml de jus. Ajouter 300 ml d'eau et le pastis. Verser ce mélange dans un plat large puis mettre au congélateur pendant 1 heure. Gratter avec 1 fourchette les cristaux puis renouveler l'opération toutes les 30 minutes, pendant 3 heures, jusqu'à ce que le liquide soit complètement givré.

3

Au moment de servir, mixer le granité. Disposer les cubes de melon dans une coupe et déposer le granité par-dessus. Décorer de quelques feuilles de cerfeuil et de zeste de citron vert.