Médaillon de raie au pistou de câpres

Instructions

1. Préchauffer le four à 160 °C (th.5/6). Saler, poivrer les ailes de raie et les disposer sur un plat à four. Couper les tomates cerise en deux, les répartir dans le plat. Arroser avec 1 cuillerée d’huile. Faire cuire pendant 15 min.
2. Pendant ce temps, mixer ensemble les feuilles de basilic, le jus de citron, 2 cuillerées d’huile, l’ail écrasé, 16 cl d’eau froide, 1 pincée de sel et de poivre. Quand la sauce est homogène, ajouter les câpres et mixer en quelques impulsions.
3. Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. En même temps, effeuiller la raie. Mélanger avec les tomates et un peu de sauce au basilic. Dresser sur les pâtes avec le reste de sauce.