Marmite du pêcheur
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Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un festival de saveurs!
Ingrédients
Lotte
140 g
Rouget
140 g
Cabillaud, darne
140 g
Moules
90 g
Oignon
100 g
Carotte
150 g
Poireau
150 g
Ail, frais
1 gousse(s)
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Vin blanc, flambé ou cuit
125 ml
Safran, en poudre
2 g, (2 doses)
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
8 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
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1.Éponger les poissons puis ôter les arêtes. Les couper en gros dés. Nettoyer les moules. Laver et éplucher les légumes, les couper en fine julienne.
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2.Faire chauffer une cocotte à fond épais. Ajouter les moules, les faire ouvrir sur feu vif 5 minutes, en remuant. Les décortiquer, récupérer le jus et le filtrer.
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3.Mettre dans la cocotte: les légumes, les dés de poisson, les moules, l'ail, l'oignon et le bouquet garni. Mouiller avec le vin blanc et un demi verre d'eau. Saler, poivrer, ajouter le safran. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes, sur feu très doux.
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4.Au moment de servir, faire réduire le jus de cuisson sur feu vif, en réservant les poissons sur une assiette. Lier ensuite avec la crème et servir aussitôt.
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