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Photo de/du Marmite du pêcheur par WW

Marmite du pêcheur

1
Point(s)
Durée totale
55 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un festival de saveurs!

Ingrédients

Lotte

140 g

Rouget

140 g

Cabillaud, darne

140 g

Moules

90 g

Oignon

100 g

Carotte

150 g

Poireau

150 g

Ail, frais

1 gousse(s)

Bouquet garni

1 bouquet(s)

Vin blanc, flambé ou cuit

125 ml

Safran, en poudre

2 g, (2 doses)

Crème fraiche ou liquide allégée 15%

8 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. 1.Éponger les poissons puis ôter les arêtes. Les couper en gros dés. Nettoyer les moules. Laver et éplucher les légumes, les couper en fine julienne.
  2. 2.Faire chauffer une cocotte à fond épais. Ajouter les moules, les faire ouvrir sur feu vif 5 minutes, en remuant. Les décortiquer, récupérer le jus et le filtrer.
  3. 3.Mettre dans la cocotte: les légumes, les dés de poisson, les moules, l'ail, l'oignon et le bouquet garni. Mouiller avec le vin blanc et un demi verre d'eau. Saler, poivrer, ajouter le safran. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes, sur feu très doux.
  4. 4.Au moment de servir, faire réduire le jus de cuisson sur feu vif, en réservant les poissons sur une assiette. Lier ensuite avec la crème et servir aussitôt.

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