Marmite de crustacés au riz
3
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Échalote
1 pièce(s)
Huile d'olive
1 cc
Moules
245 g, 700g non décoquillées
Encornet
250 g
Riz blanc, cuit
200 g, basmati
Petits pois, cuit
200 g
Coriandre, fraîche
½ bouquet(s), ciselée
Citron jaune
1 pièce(s), jus + zeste
Œuf de poule entier
4 œuf(s), moyen
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
1 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Éplucher et émincer l’échalote. La faire revenir dans une cocotte avec l’huile bien chaude. Ajouter les moules et remuer jusqu'à ce qu’elles soient ouvertes.
2
Réserver les moules à part. Dans la cocotte, faire sauter les encornets pendant 5 min. Ajouter le riz, les petits pois et la coriandre. Saler, poivrer.
3
Arroser du jus de citron et incorporer les zestes. Couvrir la cocotte et faire mijoter à feu très doux 10 min.
4
Pendant ce temps, faire cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante, pour qu’ils soient durs. Les écaler, puis les couper en 2. Incorporer la crème fraîche dans la cocotte et mélanger.
5
Servir dans des assiettes creuses, avec 2 demi-œufs par personne. Parsemer d’un peu de coriandre.
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