1

Verser la semoule et une pincée de sel dans un saladier. Arroser de beurre fondu et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. Verser la fleur d'oranger et incorporer peu à peu de l'eau tiède, jusqu'à obtenir une pâte souple (non humide). Envelopper de film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes.

2

Mixer les dattes avec la compote de pommes, 1 CS d'eau, la cannelle et l'agar-agar. Faire chauffer à couvert au four à micro-ondes (600 W) pendant 3 min. Mélanger pour obtenir une pâte de fruits homogène, puis étendre cette pâte sur du film alimentaire. Rouler la pâte pour former un boudin d'environ 30 cm de long, l'envelopper dans le film alimentaire et réserver au froid pendant 30 minutes.

3

Couper en deux le boudin de pâte de fruits et redonner une forme arrondie aux deux demi-boudins.

4

Former un rouleau de 60 cm de long avec la pâte de semoule. Creuser un sillon dans ce rouleau, y glisser les boudins de pâte de fruits et les recouvrir de pâte à la semoule. Retourner le rouleau, l'aplatir un peu et le découper en biais, de façon à former des losanges.

5

Préchauffer le four à 240°C (th 8), en position convection (ou bien 220°C (th 7) en chaleur tournante). Disposer les losanges sur un plat à four, les badigeonner de 2 cc d'huile et les badigeonner de miel. Faire cuire au four pendant 10 minutes en position haute (retourner à mi-cuisson, badigeonner r à nouveau avec 2 cc d'huile et badigeonner de miel). A la sortie du four, pulvériser à nouveau avec 1 cc d'huile et badigeonner les makrouts de miel, sur les deux faces. Laisser refroidir avant de servir.