Makis de concombre à la menthe

Instructions

1. Laver et ciseler finement les feuilles de menthe. Mélanger le fromage avec la menthe, le sel et le poivre. Râper le zeste de citron vert dans la préparation, puis y ajouter le jus du citron vert et mélanger rapidement.
2. Couper le concombre en fines bandes dans le sens de la longueur sans l'éplucher. Éliminer la première bande, toute en peau, et conserver les suivantes (il faut avoir une fine bande de peau en haut et en bas de la lamelle). Couper les bandes des 2 côtés du concombre et éliminer le cœur plein de pépins.
3. A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, déposer une belle noix de fromage à la base d'une lamelle de concombre et rouler pour former le maki. Piquer délicatement à l'aide d'un pique-olive de part et d'autre pour maintenir le maki et faciliter la prise en main.
4. Décorer en saupoudrant d'un peu de paprika et servir bien froid.