Maki de bœuf, riz et carottes au cumin

Instructions

1. La veille, congeler le filet de bœuf dénervé.
2. Cuire le riz à sushi environ 20 minutes. Pendant ce temps, tailler les carottes en fins bâtonnets et les cuire dans de l'eau bouillante salée environ 20 minutes. Refroidir le riz, l'assaisonner de vinaigre, de sel, de sucre et de poivre. Rafraîchir les carottes et les éponger soigneusement.
3. Tailler le filet de bœuf encore congelé, en très fines tranches. Déposer les tranches de carpaccio de bœuf sur du film alimentaire. Assaisonner de sel et de cumin. Recouvrir d'un peu de riz à sushi. Déposer au centre un bâtonnet de carotte. Rouler les makis en serrant bien. Tailler les roulés de bœuf en tronçons. Disposer dans une assiette. Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de déguster.