Mafé

Instructions

1. Couper les blancs de poulet en gros cubes. Éplucher et hacher l'oignon et les gousses d'ail. Émincer le piment.
2. Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte. Quand elle est bien chaude, y faire dorer le poulet à feu vif pendant 6 à 7 min , en remuant souvent. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment et faire revenir 2 à 3 min. Incorporer le concentré de tomate et mouiller avec 500 ml d'eau. Ajouter la tablette de bouillon émiettée et la pâte d'arachide, bien mélanger, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
3. Éplucher tous les légumes, sauf l'aubergine. Couper tous les légumes en rondelles assez épaisses. Verser dans la cocotte les rondelles de carottes, de pommes de terre et de navet. Au bout de 10 min de cuisson, ajouter la patate douce, l'aubergine et le manioc, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Servir bien chaud.