Lotte, champignons, riz à la crème

Instructions

1. Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans 1 cuillérée à café d'huile. Ajouter les champignons nettoyés puis coupés grossièrement.
2. Dans une autre poêle, faire cuire la lotte avec 1 cuillérée à café d'huile. Faire po^ler environ 4 minutes, sur toutes les faces. Dans une autre poêle, faire réchauffer le riz pendant la cuisson du poisson. Ajouter 8 cl de vin blanc sur les champignons. Saler, poivrer, laisser cuire 5 minutes. Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir environ 2 minutes. Ajouter la lotte puis le persil.
3. Dresser les assiettes de lotte accompgnée de riz et napper de crème.