Lingots crémeux aux trois poivrons

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7). Emballer les poivrons individuellement dans une feuille de papier aluminium. Les enfourner 25 min. Les déballer et les enfermer dans un sac alimentaire 10 min. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Ouvrir les poivrons, enlever les pépins et la peau. Découper la pulpe en bandelettes, les déposer sur un papier absorbant, saler, poivrer, vaporiser d’huile d’olive. Dans une petite casserole, chauffer la crème, y délayer les feuilles de gélatine essorées, ajouter la ricotta et le basilic, mélanger et chauffer 1 min. Saler légèrement et poivrer.
3. Tapisser de film alimentaire 4 petits moules à cake rectangulaires d’une contenance de 15 cl : laisser dépasser les bords. Couvrir le fond de bandelettes de poivrons en alternant les couleurs, ajouter la moitié de la préparation à la gélatine puis une couche de poivrons, recouvrir de préparation, terminer par une couche de poivrons. Tasser un peu, filmer le dessus. Réserver 3 h au frais. Démouler en retournant sur des assiettes.