Lieu poêlé, carottes caramélisées à l'orange

Instructions

1. Éplucher les carottes, les émincer finement en biseau. Chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les carottes 2 minutes en remuant. Saler, poivrer et parsemer de graines d'anis. Ajouter le jus d'orange, couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 minutes en mélangeant de temps à autre. Réserver au chaud dans un plat.
2. Essuyer la sauteuse, ajouter 1 cuillerée à café d'huile d'olive. Loesqu'elle est chaude, disposer les filets de poisson, saler et poivrer. Les faire revenir 3 minutes, les retourner, ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 4 minutes jusqu'à ce que le jus caramélise : mélanger délicatement la garniture pendant la cuisson. Au moment de servir, parsemer de coriandre ciselée.