Lieu noir au camembert

Instructions

1. Rincer et éponger le poisson. Saler et poivrer. Hacher l’échalote. Peler et détailler les carottes en bâtonnets biseautés. Peler et émincer les champignons. Cuire le riz 10 min à l’eau bouillante salée. Égoutter et répartir dans 4 tasses à café de 100 ml. Tasser et réserver au chaud. Chauffer 2 cuillerées à café de margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir le poisson 3 min à feu moyen. Retourner, couvrir et cuire 3 min à feu doux. Retirer délicatement avec une spatule. Réserver dans un plat sous un couvercle.
2. Chauffer le reste de margarine dans la sauteuse. Verser l’échalote et les carottes. Saler légèrement et poivrer, cuire 5 min à feu moyen, tout en remuant. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 min en remuant. Couvrir et laisser cuire encore 5 min à feu doux. Parsemer de persil haché.
3. Couper le camembert écroûté en dés. Les mettre dans un bol en verre culinaire avec le lait. Cuire 1 min au four à micro-ondes (450 W). Mélanger. Répartir les légumes et les dos de lieu dans des assiettes de service. Ajouter un dôme de riz (retourner les tasses sur les assiettes). Napper le poisson de camembert fondu.