Lentilles, saumon et mangue en salade

Instructions

1. Couper le saumon en petits cubes, l’assaisonner avec le jus du citron, saler et poivrer. Ciseler l’oignon. Rincer les lentilles puis les égoutter. Couper la mangue en cubes. Mélanger le tout avec l’huile d’olive et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
2. Saupoudrer de coriandre et dresser sur les assiettes à l’aide d’un cercle ou dans une verrine.